益胃健脾扶正气 就吃杂粮五谷

大漠雪狼

　　“五谷”为谷物豆类等粮食作物的总称。谷物中只有少数性味偏凉（如荞麦、苡米）或偏温（如糯米），大多数性味甘平，具有益胃健脾、扶助正气之功效，常食对健康非常有益。
　　1、粳米调中和胃、渗湿止泻、除烦。粳米营养丰富，且营养大多存在于谷皮中，故平时不宜多食细粮。
　　【主治与应用】1、病后体弱，食少纳差：党参30克，粳米100克，共熬粥，温服。2、脾虚泄泻，纳差食少：粳米100克，炒焦，再加水煮粥。
　　
粳米粥
　　2、糯米补中益气、健脾止泻、缩尿、敛汗。糯米黏腻，故婴幼儿、老年人、消化力弱者宜少食，湿热痰火及脾滞者禁食。
　　【主治与应用】1、脾胃虚弱，纳差：糯米60克，曲末15克，糯米蒸熟，加入曲末拌匀，放一宿，次日空腹服。2、脾虚久泻，饮食少进：糯米500克，山药、芡实、莲子各30克，胡椒粉3克，混匀，每日早晨取200克，加糖2勺，开水冲泡服。
　　

　　3、黄豆宽中导滞、健脾利水、解毒消肿。
　　【主治与应用】脾胃虚弱：黄豆30克，大米60克，加水煮粥。
　　
海带黄豆蒸猪蹄
　　

　　4、黑豆活血利水、祛风解毒、健脾益肾。脾虚腹胀、肠滑泄者慎食，小儿不宜多食。
　　【主治与应用】1、妊娠水肿：黑豆95克，大蒜1颗，水煎，调红糖适量服用。2、急慢性肾炎：黑豆60克，鲫鱼1条，加水炖熟，服用。
　　
醋泡黑豆
　　

　　5、绿豆清热、消暑、利尿、解毒。脾胃虚寒滑泄者慎食。
　　【主治与应用】1、暑热烦渴：绿豆适量，加水煮沸，放冷喝汤。2、消渴：绿豆适量，加水煮烂，研细，过滤，取汁，服用。3、食物中毒：绿豆50克，粳米100克，煮粥，每日2-3次，冷服。
　　
蜜爽绿豆奶茶
　　

　　中医认为，豆腐味甘性凉，可以益气和中、生津润燥，具有解硫磺、烧酒之毒等作用。但豆腐虽然好吃又有营养，但也不宜吃得过多，所以豆腐的危害有几下几点：
　　一、可导致肾功能衰退在正常情况下，进入人体内的植物蛋白经过代谢后，大部分会变成含氮废物，由肾脏排出体外。但老年人和一些肾病患者的肾功能下降，若他们食用过量的豆腐，会加重肾脏的负担，使其出现肾功能衰退，从而影响他们的身体健康。益胃健脾扶正气 就吃杂粮五谷
　　二、可导致消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一旦食用过量，就会使这些蛋白质在人体内积蓄，引起消化不良，会使人出现腹胀，腹泻等不适的症状。
　　
　　三、可引起动脉硬化豆腐中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸进入人体后在酶的作用下可转化为半胱氨酸。而半胱氨酸会损伤人的动脉管壁的内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，引起动脉硬化。
　　四、可引发痛风豆腐中含有较多的嘌呤类物质。而嘌呤代谢失常是引发痛风的关键原因。因此，痛风患者食用豆腐过量时很容易会引起其痛风发作。
　　五、会导致碘缺乏病豆腐中含有一种叫皂角苷的物质，它能促进人体对碘的排泄。因此，人若长期食用豆腐，很容易引起体内碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。
　　其实中医认为豆制品其实对身体是有一些消极影响的，并不是每个人都适合经常吃，当然，以上的问题并不是倡导老年朋友要远离豆腐，适当的吃对老年人健康并不会产生很大影响。
　　

　　今年发布的《中国心血管疾病报告2015》显示，我国民众的心血管病危险因素普遍暴露，高血压、血脂异常、糖尿病和肥胖的患病率持续增加。在众多危险因素中，胆固醇指标异常是冠心病、心肌梗死、心脏性猝死和缺血性脑卒中的重要危险因素。因此，饮食中控制胆固醇摄入，将成为心脑血管疾病防治的关键举措。
　　胆固醇是动物组织细胞必不可少的物质，而胆固醇代谢异常是动脉粥样硬化发生的关键因素。自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽类，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。血液胆固醇偏高不仅与高胆固醇饮食相关，也与很多不良的饮食习惯相关，比如多吃少餐，晚餐过迟，喜吃精粮，偏食挑食，喜爱甜食或油炸烧烤食物等。
　　
　　目前我国仍面临着血脂异常高患病率、低知晓率、低治疗率和低控制率的“一高三低”的严峻现状，我们需要通过改善多种生活方式控制血脂，积极达标：第一，膳食要节制，保持热量均衡分配，饥饱不宜过度，不要偏食，切忌暴饮暴食或塞饱式进餐，改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。第二，注重食物的多样化，主食粗细搭配，多食蔬菜水果，适当摄入豆类食物及奶制品，经常吃适量鱼类、禽类和瘦肉。第三，吃清淡少盐的膳食，不吃或少吃甜食、富含胆固醇的物质，烹饪方式避免油煎或炸，尽量选择蒸、煮或烤的方式。第四，减轻体重，加强体力劳动和体育运动，戒烟限酒等。对于经过充分改善生活方式仍然血脂不达标者，则必须结合药物治疗控制血脂。
　　

　　小儿牛奶过敏，是指小儿在喝牛奶或普通配方奶粉时出现的过敏反应，通常发生在两岁以下的孩子身上。
　　一般来说，医生都建议进行母乳喂养，因为对孩子来说，母乳是最天然、营养最全面的食物。但如果因母乳不足或其他原因而无法进行母乳喂养，才需要考虑添加牛奶或配方奶粉。如果孩子又对牛奶过敏，那家长应该格外注意孩子的营养状况。
　　学会辨识牛奶过敏症状
　　牛奶中的某些蛋白质，如酪蛋白和乳球蛋白，是常见的过敏原。小儿的消化系统尚未发育完全，如果蛋白质以未被完全消化的形式进入体内，相当于对机体产生了异物刺激，容易出现过敏症状。当然，这也与患儿自身的免疫功能有关，过敏体质的小儿更容易对牛奶过敏。
　　
　　“小儿牛奶过敏容易引起皮肤、消化道、呼吸道等多方面的表现，常见的有湿疹、呕吐、腹泻、甚至血便。”王晓燕说。皮肤反应中最常见的是湿疹，或者湿疹症状由轻变重;消化道反应以胃肠刺激为主，如呕吐、大便变稀、大便次数增多等，甚至会出现大便中有血丝的情况;严重的也可能引发呼吸道疾病，如哮喘。
　　“但是，这些症状并不一定是由牛奶过敏引起的，湿疹是一岁以下小儿的常见病，而肠道感染或其他外科疾病也会引起腹泻、血便等问题。”
　　判断孩子是不是牛奶过敏，首先，家长要注意观察这些症状是不是出现在给小儿添加奶粉之后;第二，去医院就诊时，医生会结合孩子的发病时间、病程、症状来做诊断，并及时进行过敏原测试。
　　帮助宝宝适应特殊奶粉
　　“一般来说，医生建议家长为牛奶过敏的患儿选用特殊的水解蛋白奶粉、氨基酸奶粉等。根据乳性蛋白的水解程度，水解蛋白奶粉有不同的种类，而氨基酸奶粉则直接以氨基酸为配方。”“这些奶粉中不含大分子的蛋白质，能尽量避免服用普通奶粉出现的过敏反应。”
　　但是，对小儿来说，要接受这些奶粉并不容易。氨基酸本身是苦的，含氨基酸成分的奶粉也是苦味的。所以，如果孩子的过敏反应程度较轻，家长可先从水解程度较低的奶粉选起，因为水解的程度越高，口味也就越难接受。然后再根据孩子的症状反应和接受程度，酌情安排。家长应尽量帮助孩子去适应这些奶粉的口味。
　　另外，羊奶与牛奶具有同根性，所以，牛奶过敏的患儿喝羊奶时也应注意。
　　
　　科学制定辅食添加方案
　　假如患儿能接受水解蛋白奶粉和氨基酸奶粉，那是最好的。因为这些奶粉中各种营养成分的配比都达到了国家要求，能够提供小儿成长所需的营养及能量。“也可以往奶粉中适量添加糖，但时间长了以后，如果孩子适应了甜口，可能会影响以后的饮食习惯及牙齿发育等健康状况。”
　　等到宝宝稍大一点儿，就可以通过逐渐添加辅食的方式，从其他食物中获取营养了。家长可根据小儿对碳水化合物、蛋白质、维生素等营养元素的需求，合理安排孩子摄入主食、肉类、蔬果等食品。一般来说，两岁以后，随着消化功能的发育，大部分小儿就不会再对牛奶过敏了。
　　牛奶过敏的患儿在查过敏原时，医生一般会建议多查几样，如是否也对鸡蛋、海鲜等食物过敏。“或者也可以不急着查，但是家长在给孩子添加辅食的过程中应该多留心，一点一点地试，如果怀疑孩子对其他食物有过敏反应，也应尽量就诊，请医生帮忙制定适合孩子的营养方案。”
　　

　　快节奏的生活改变了人们的味蕾，曾经只在潮湿阴冷的四川、湖南、湖北等地流行的重辣口味如今快覆盖了整个中国版图，但放纵吃辣的背后着实隐藏着健康危机。
　　过度刺激食欲，容易使人超量饮食，甚至是暴饮暴食，从而引发肥胖、三高等问题。一般厨师做菜“逢辣必咸”，为了中和辣味，需要增加用盐量，这也是川菜口味较重的原因。而过辣、过咸的重口味饮食会间接诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。
　　
　　同时，大量食用辣椒素含量高的辣椒，会使消化液分泌过多，引起胃肠黏膜充血、水肿、胃肠蠕动剧增，可引发胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等，更不利于消化道功能的恢复。
　　在辣椒素的刺激下，痔疮甚至可能恶化为肛门脓肿。
　　

　　带鱼营养丰富，是很多人的最爱。但煎带鱼常会遇到腥味重、粘锅、易碎等问题，今天与大家分享下我的经验。
　　要想煎出美味的带鱼，一定不要选鱼眼睛发黄的，这种带鱼不新鲜；太肥大的，则鱼肉太厚，不容易煎酥。
　　
　　具体做法：选带鱼1条，香葱2根，姜3片，盐1/2茶匙，米酒1茶匙，干淀粉20克。将带鱼去内脏剪掉头部，洗净后切成4厘米长的段，香葱切小段。洗净的带鱼与香葱段、姜片一起放入容器中，加盐、米酒腌20分钟。将腌好的带鱼放在厨房纸巾上吸干水分，再在表面薄薄裹上一层干淀粉后，放入热锅凉油的平底锅中，用中小火慢慢煎至一面呈金黄色后再翻面煎。切记不要常翻动，以免鱼皮破裂，鱼肉变碎，最后两面都呈金黄色就可以盛出来了。
　　

　　核心提示：不吃早餐、晚餐太丰盛、吃得太快、饮水不足、饭后吸烟等七大不良饮食习惯不利于长寿。
　　1、不食早餐
　　危害：严重伤胃，使你无法精力充沛地工作，而且还容易“显老”。
　　建议：早餐食物尽量做到可口、开胃；有足够的数量和较好的质量；体积小，热能高；制备省时省力；在食物的选择上要注意干稀搭配，荤素兼备。如果时间真的赶，可以带些饼干什么的充饥。
　　2、晚餐太丰盛
　　危害：傍晚时血液中胰岛素的含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。同时，持续时间通常较长的丰盛晚餐，还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠。
　　
　　建议：
　　第一，晚餐要早吃，可大大降低尿路结石病的发病率。
　　第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。
　　第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%。
　　3、进食过快
　　危害：加重肠胃负担，导致肥胖。进食速度过快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重肠胃负担；咀嚼时间过短，迷走神经仍在过度兴奋之中，长此以往，容易因食欲亢进而肥胖。
　　
　　建议：应该细嚼慢咽，预留多点时间用来进餐。
　　4、饮水不足
　　危害：导致脑老化；诱发脑血管及心血管疾病；影响肾脏代谢功能。
　　建议：多喝水，勤上洗手间。
　　5、果蔬当主食
　　危害：造成人体缺乏蛋白质等物质，营养失衡，甚至引发疾病。
　　建议：在使用水果当主食的时候，首先要看看自己的体质是否适合。
　　6、餐后吸烟
　　危害：饭后吸一支烟，中毒量大于平时吸十支烟的总和。因为人在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，这时人体吸收烟雾的能力进入“最佳状态”，烟中的有毒物质比平时更容易进入人体。
　　建议：全面戒烟。
　　7、保温杯泡茶
　　危害：茶叶用80℃左右的水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用微水煎煮一样，会破坏茶叶中的维生素，使茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。
　　建议：换杯子泡茶。
　　

　　1、鱼虾去腥加柠檬烹饪鱼虾等海产品的时候加入柠檬或者柠檬汁，去腥比较有效。这是因为其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。不过要注意，中和去腥不要用醋，因为醋的酸味太强，会使原料失去原本的肉香味和鲜味。
　　2、鸡、牛肉加热去腥鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材，然后采用长时间加热的方法去腥，如炖、烩、烧、烤等，或用热油爆炒。
　　
　　3、香料去腥如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇，桂皮含挥发油、有机酸等等，上述物质均能使腥味成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别是在膻腥味较浓的动物性原料中使用，去腥增香效果更明显。
　　

　　油炸食品、巧克力、冰激凌、奶油土豆泥……这些广受大众喜爱的美味，其实并不适合每个人。如果你平时肠胃就比较脆弱，建议看看美国某网站最新公布的9种最难消化的食物应该怎么吃。
　　一、油炸食物
　　像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而这两种物质堆积在胃里就会造成疾病。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质，这种物质很难消化。
　　美国佛罗里达州奥兰多市营养学家TaraGidus说：“如果你已经患有胃肠炎等方面的疾病，那么尤其要注意少吃多油、多脂的油炸食品，否则会引起一些不适症状，比如反胃、腹泻等。”
　　对策：其实要满足口腹之欲，放弃油炸也能获得可口的感觉，比如想获得咯吱咯吱的享受，吃咸味薯片肯定是不健康的，但是可以寻找制作土豆片的其他方法，比如烘焙而不是油炸，或选择吃低脂或无脂食品，比如脆饼干、空心的爆米花等。
　　
　　二、刺激性食物
　　红辣椒或墨西哥胡椒能刺激食道的内壁，吃完后会有种令人讨厌的心痛，并且增加胃的负担。
　　即使你想加一些酸奶油使它变凉，你仍然能获得同样的刺激。而且，加上酸奶油之类的东西反而会遭受其他的副作用。
　　对策：对于肠胃不好或是身体燥热的人来说，如果实在拒绝不了辛辣食物的诱惑，不妨选择一些微辣的食品，少吃青、红辣椒。
　　三、巧克力
　　大量食用巧克力不但会带来多余的热量，而且遭受胃食管反流病折磨的人，都经历过食用巧克力后带来的难受刺激。这是因为巧克力会引起下食道括约肌的放松，使得胃酸回流，刺激食道及咽部。
　　对策：在巧克力品种的选择上，最好是黑巧克力。这是因为，黑巧克力含有钙、磷、镁、铁、铜等多种对人体有益的矿物质，在所有巧克力中，它是含糖量和脂肪量最低的。
　　此外，黑巧克力还有降压、预防动脉粥样硬化的作用。但是，再好的东西也不能吃太多，每天最多只能吃两小块。
　　

　　四、酸性饮料
　　酸性饮料能够刺激食道，使感觉神经受到刺激，刺激的部位就会变得红肿。如果你早晨起来后，第一件事就是喝下一大杯柑橘汁，就会提高胃肠内的酸性。如果此时你喝的是含有高浓度果糖的甜柠檬水，那就更要注意了，因为摄入过量的糖会造成腹泻。
　　对策：柑橘汁含有大量的维生素C，适宜经常饮用，只要选对饮用的时间就不用担心刺激食道的问题了。饮用柑橘汁之类酸果汁的最佳时间是随餐，或者在两餐之间。
　　五、土豆及其制品
　　土豆是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，被称为理想的减肥食品。似乎没有东西比一碗土豆泥更受人们欢迎的了。这就是为什么当提到所谓的“方便食物”时，土豆泥总被列为榜首的原因。
　　
　　但加有奶油或奶酪的土豆泥就没有那么想象中那么好了。在美国，有3000～5000万乳糖不耐受的人，但是如果你也是这样的人，就不适合享用奶油土豆泥。这是因为，土豆泥里加的牛奶、奶油或乳酪，会让你的胃很难受。
　　对策：最好不要购买外卖的土豆泥，自己在家完全可以用新鲜的土豆，蒸或煮出不添加任何作料的纯味土豆泥。
　　六、洋葱、大蒜、韭菜
　　洋葱、大蒜、韭菜里面充满了多种营养元素，它们对健康大有裨益，比如保护心脏，但是它们也会导致肠胃不适，比如胀气、腹部绞痛等。但是通过烹饪似乎可以使引起肠胃不适的营养混合物不起坏的作用。
　　对策：美国营养学专家玛丽赖安建议，吃这些食物时可以生熟混合的烹饪方法，这样可以使你不仅能收获健康，而且不用遭受负面的影响。
　　

　　七、生冷食物
　　没有一种迅速的方法能测定你是不是乳糖不耐受，只有等你坐下来吃一大碗的冰激凌才能知道。当你腹胀、腹部绞痛、胀气时，这些身体的反应就是告诉你要远离这些富含乳制品的食物。
　　像冰激凌、冰棍、冰冷饮料等生冷食物如果吃得过多，就会影响肠胃功能的正常运转，造成食物很难消化，容易损伤脾胃。吃的时候虽然美味无穷，但之后却会导致食欲下降，也会刺激脾胃，形成腹胀、腹痛的恶性循环。
　　对策：如果你不想放弃凉爽的冰冻食品，那么惟一的解决办法就是改吃无乳糖的冰冻食物，比如使用豆类、米粉煮成的糊糊。但是即使你不是乳糖不耐受，冰激凌里面含有大量脂肪，而脂肪在胃里面滞留的时间比其他食物都长。因此生冷的食物最好少吃或者不吃。
　　
　　八、高纤维食物
　　西兰花和卷心菜都是“十子花科”蔬菜中的佼佼者，不但富含大量维生素和膳食纤维，还有防癌、抗衰老的功效。
　　但即使富含膳食纤维和多种营养素，这些蔬菜也不能完全相信是健康的。因为高纤维的蔬菜能帮助撑大你的胃容量，容易导致肠胃内多余的气体累积。
　　对策：解决问题的方法很简单，只要在吃之前，将它们在热水中焯一下，使其变软，这样便可以使产生气体的硫磺混合物失去作用。这两种蔬菜最适合凉拌和烹炒。
　　九、豆类及其制品
　　豆类在引起消化不良方面可谓声名狼藉。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，被肠道细菌发酵，能分解产生一些气体，进而引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
　　严重消化性溃疡病人不要食用豆制品，因为豆制品中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用。急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
　　对策：以汤的形式烹饪豆类，对消化这类食物是有帮助的，通过补充水分，有助于消化豆里面含有的大量纤维，或者延长烹饪时间。另外就是要逐渐把豆类食品增加到饮食中，这样会慢慢增加消化豆类所用的酶的需求，而不会出现副作用。
　　

　　《中国居民膳食指南》建议我们每天吃大豆25克，大豆是什么？主要包括青豆、黑豆和黄豆。
　　那么，我们多数情况下是不会直接吃大豆的，换算成豆制品，又应该吃多少呢？
　　
　　换算成豆腐干、豆腐丝、豆腐皮都是50g左右，也就是两块豆腐干，半张豆腐皮。换算成北豆腐（老豆腐）就是100g，大小约是女性食指的三个指节长、两个指节宽、两个指节高。因为水分含量不同，换算成南豆腐（水豆腐）约150g，内酯豆腐约200g。
　　

　　美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现，蘑菇是维生素D的重要来源。吃鲜蘑菇前将其在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。
　　在为期12周的研究中，美国波士顿大学医学院科学家将30名成年参试者随机分为两组，一组每天服用含有2000国际单位的维生素D补充剂，另一组服用太阳晒过的蘑菇干粉。结果发现，两组参试者最终体内维生素D水平几乎没有差距。
　　
　　研究人员表示，其机理与人体皮肤相当，在阳光紫外线的照射下，蘑菇能产生维生素D，即使采摘后，蘑菇仍可做到这一点。
　　

　　关于沙县小吃的源头有多种说法，目前较为公认的是，它发自古代中原汉族的小吃，经多次南迁转入沙县。根据族谱调查，沙县地区各姓居民都由河南、山西、河北各省的汉族后裔迁入。
　　不过不管源自何方，沙县小吃很好地体现了中国小吃中的两个面向：精道，方便。所谓精道，即在有限的时间内，制作出相对精致讲究的食物。沙县小吃中的扁肉颇能体现其“精致”，据介绍，扁肉的肉馅大多由木槌打成，每团瘦肉打成扁肉馅，需要上下敲打约万次，反复敲打让肉质更具韧性，也造就沙县扁肉的独特风味。
　　
　　至于方便，更无需多言，上班族如果需要匆促之间对付一顿，随意进入一家沙县，十分钟内，饭菜都能上齐，一口胡拨，整顿饭20分钟内吃完，省钱省时。
　　

　　“怎么吃”有时比“吃什么”更重要。在生活中坚持以下一些饮食习惯，能帮你获得健康的身心。
　　每餐之前喝两杯水喝水是控制体重的一种最简单、廉价的方法。饭前喝两小杯水能减少饥饿感和食物摄入量，比节食减肥的效果更明显。餐前饮水的人一天能少摄入近300卡热量。除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麦片粥也有同样的效果，还有助于增进饱腹感。
　　生吃洋葱防心脏病很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来，这就大错特错了。洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，每天生吃半个，或喝等量的洋葱汁，可增加心脏病人约30%的“好胆固醇”。洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人效果最佳。
　　
　　深色水果抗衰老买水果时拿不定主意，就选深色的那种。相比浅色水果，深色水果里含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。
　　晚餐早比晚要好人体排钙高峰期是餐后4-5小时，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，且容易引起尿路结石。晚餐的最佳时间最好在下午六七点，且最好不吃夜宵。
　　睡前吃些高纤维食物睡前半小时吃些低热量的碳水化合物零食，比如高纤维的谷类食物，有助于睡眠。大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量（25-35克）的一半，所以，建议抓住睡前的最后时刻补充一下。
　　

　　炒土豆丝前，我们需要先把土豆去皮、清洗干净后切丝，这时，我们会发现在菜刀、砧板上沾有许多白色的混浊物质，其实这是土豆中含有大量淀粉造成的。如果马上入锅炒，就会出现粘锅甚至糊锅的现象，这时我们需要在下锅前，把已经切成丝的土豆放入清水中滤洗两遍。
　　
　　这样虽然会损失部分的淀粉和水溶性维生素，但下锅后就不会粘锅了，烹制时再加入少许醋，炒出来的土豆丝酸爽可口。
　　

　　饮食不当会导致很多疾病的发生，而且最近调查显示，有些食物经常吃会导致不孕不育，因此要对日常饮食引起高度的重视，那么，想要宝宝的夫妻要注意以下易致不孕的食物。
　　酒精
　　科学研究证明，酒的主要成分是乙醇，乙醇能使身体里的儿茶酚胺浓度增高，血管痉挛，睾丸发育不全，甚至使睾丸萎缩，生精功能就会发生结构改变，睾丸酮等雄性激素分泌不足，会出现声音变细，乳房增大等女性化表现。这种人易发生男性不育，即使生育，下一代发生畸形的可能性也较大。女性可导致月经不调、闭经、卵子生成变异、无性欲或停止排卵等。
　　胡萝卜
　　胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、多种维生素以及对人体有益的其他营养成分。美国新泽西州罗特吉斯医学院的妇科专家研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲生育的妇女不宜多吃胡萝卜。
　　
　　毛棉籽油
　　长期食用毛棉籽油，可使人患日晒病，表现症状为晒后发作，全身无力或少汗、皮肤灼热、潮红、心慌气短、头昏眼花、四肢麻木、食欲减退。更严重的影响是对生殖系统的损害。实验研究表明，大鼠食用含毛棉籽油的饲料4个月左右，睾丸明显缩小，精细胞显著减少甚至消失，子宫缩小，内膜及腺体萎缩，卵巢轻度萎缩，肾实质细胞有轻度浮肿。成年男子服用毛棉籽油的提取物棉酚40天，每天60～70毫克，短期内精子全部被杀死，并逐渐从精液中消失；女子则可导致闭经或子宫萎缩。故育龄青年不宜长期食用。
　　咖啡
　　美国全国环境卫生科学研究所的研究人员对104位希望怀孕的女性进行研究得出结论：咖啡对受孕有直接影响。在这些女性中，每天喝一杯咖啡以上的女性，怀孕的可能性只是不喝此种饮料者的一半。因此，他们提出，女性如果打算怀孕，就应该少饮咖啡。
　　需要说明的是，咖啡、胡萝卜、向日葵籽等食物中的营养成分是人体必需的，本文只是限制食量，而烤牛羊肉、毛棉籽油等则应列入禁食范围。
　　
　　烤牛羊肉
　　吃烤牛羊肉是内蒙古、新疆等地居民习惯，有人发现爱吃烤羊肉的少数妇女生下的孩子患有弱智、瘫痪或畸形。经过调查和现代医学研究，这些妇女和其所生的畸形儿都是弓形虫感染的受害者。当人们接触了感染弓形体病的畜禽并吃了这些畜禽未熟的肉时，常可被感染。
　　大蒜
　　多食大蒜克伐人的正气，还有明显的杀灭精子的作用，育龄青年如食用过多，对生育有着不利的影响，故不宜多食。
　　向日葵籽
　　向日葵籽的蛋白质部分含有抑制睾丸成分，能引起睾丸萎缩，影响正常的生育功能，故育龄青年不宜多食。
　　

　　蔬菜焯水过程中要减少水溶性维生素的流失，需注意做到以下几点：
　　1、焯沸水，时间宜短。水烧开后再放入蔬菜，这样用沸水短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗，且沸水中几乎不含氧，可减少维C因氧化而造成的损失。
　　2、焯水前，蔬菜别切。焯水前应尽可能保持蔬菜完整的形态，使其受热和接触水的面积减少。若蔬菜量较多，应分批放入，以保证食材处于高温水中。
　　
　　3、焯水后，立即冷却蔬菜。蔬菜焯水后，温度比较高，且在离开水之后与空气中的氧气接触发生氧化，易造成营养素损失，所以，焯水后的蔬菜应及时放入大量的凉水中浸没，以隔绝氧气并冷却降温，这样可减少营养素损失。
　　

　　人们常说春季是养肝护肝的好时机，其实春季也是护胃养胃的好时候。那么春季应该如何调理脾胃虚呢？
　　桂圆
　　李时珍曾说过：“食品以荔枝为美，滋益则龙眼为良”。和荔枝性属湿热不同，桂圆能入药，有壮阳益气、温胃补脾等多种功效。
　　
红枣桂圆银耳汤
　　菠萝
　　菠萝是三月的春天时令水果。菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。切片泡入淡盐水中，放冰柜里冰后食用，会更香甜好吃。菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。
　　

　　青鱼
　　这种食物非常适合那些脾胃弱并且体弱多病的小宝宝。这主要是由于青鱼之中含有大量的核酸以及微量元素，经常服用能够起到增强体质的作用。另外，青鱼不仅是一种食物，同时也是一种非常好的营养佳品，具有很好的补气化湿以及养胃的作用。
　　
冰糖红枣炖银耳
　　红枣
　　红枣具有很好的补血作用，但是你知道红枣也能够很好的调养脾胃虚弱患者的作用吗？红枣之中含有大量的糖类、微量元素以及维生素等等，日常多服用能够起到很好的补益脾胃的作用。除此之外，红枣之中含有环磷酸腺苷活性，这种物质能够很好的起到强身健体以及保护肝脏的作用。
　　

　　糯米
　　性温，味甘，有补脾益气的作用，脾虚者宜用之煮粥服食。唐·孙思邈说：“糯米，脾病宜食，益气止泄。”所谓脾病，乃指脾虚为病之义。《本经逢原》说得好：“糯米，益气补脾肺，但磨粉作稀糜，庶不黏滞。若作糕饼，性难运化，病人莫食。”
　　
椰香南瓜糯米糍
　　薏米
　　薏米性微寒，服用之后能够起到很好的清热健脾的作用。这种食物非常的适合岭南地区的人们服用，因为这些地区的湿气比较重，所以服用薏米之后能够起到祛湿的作用。不过需要特别注意的是，薏米虽然具有很好的保健脾胃的作用，但是他性寒，所以一些阳虚体质的患者最好不要长期服用。
　　

　　高粱
　　高粱性温，能够很好的保健脾胃，所以具有很好的健脾和胃以及温中消积的作用，特别适合那些脾胃弱以及容易消化不良的人群服用。另外，高粱之中含有比较多的尼克酸，这种物质处于游离型，所以更加容易被我们的身体所吸收，脾胃弱的人群可以适量的多吃一些高粱米粥，这样能够很好的令我们的身体恢复健康。
　　
蓝莓山药
　　山药
　　山药也别成称之为淮山，性平，能够起到很好的保健脾胃、肾脏以及肺部等等作用。如果出现了小孩脾胃弱的情况，并且表现为老是没有食欲经常出现拉肚子的情况，那么最好多吃一些山药，这样能够很好的缓解小孩不适的情况。另外，山药对于老年人气虚所引起的各种疾病也有着很好的促进作用，例如气喘咳嗽以及腰膝酸软等等情况。
　　

　　许多人希望通过每天喝酸奶和乳酸饮料来补益肠道的益生菌，缓解便秘、排便不畅等问题，却总是不尽如人意。天天喝酸奶，肠道内的益生菌依然缺乏，这是为什么呢？
　　北京市营养源研究所的专家称，补菌就一定有作用是种误区。“首先，能不能保证补充的是活性益生菌是个问题。”专家解释，益生菌产生功效的基础是保持活性，而酸奶从制成到送到消费者手中要经过生产、物流、销售这一漫长的过程，其间温度变化会大大破坏益生菌的活性。“而且酸奶食用后要经过胃酸、胆汁，这种高酸环境，也会腐蚀其活性。”因此，酸奶中的益生菌活菌数量很少，活性也差。
　　
　　此外，人体对益生菌的需求量有个性差异，这与肠道的正常菌群缺失程度及有害菌的存在数量有关，“目前，我国乳酸菌标准有明确规定，酸奶中活菌数量需达每毫升100万个，否则，到达大肠的活菌数量没有保证。”“不是所有的菌种对改善肠胃都有效果。”专家指出，目前以乳酸菌和双歧杆菌为主的复合活性益生菌具有明显效果，而市场中的酸奶和乳酸饮料则大量加入糖和甜味剂，甚至增稠剂、色素、香精等成分，不利健康。
　　专家提醒，日常饮食中，红薯、山药、香蕉、黄豆、胡萝卜等食物中含有很好的益生元成分，有助于益生菌的增殖。而如果肠道已经菌群紊乱或长期存在菌群失调问题，需要有针对性地食用益生菌、益生元，并摄入充足的水分、电解质、优质蛋白、B族维生素等基础营养。
　　

　　深夜吃夜宵虽然可以解饿，但危害大。今天，小编给大家介绍一下吃夜宵的四大危害：
　　危害一：容易生石
　　人的排钙高峰期常在进餐后4～5小时，若夜宵过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。
　　经常喜欢吃夜宵，如果进食的是高脂肪、高蛋白的食物，很容易使人体内血脂突然升高。
　　
　　危害二：夜宵营养难于消耗
　　夜宵都吃得比较好，虽然营养丰富，但也暴露出另一个问题，即营养如何消耗。据科学研究报告，在吃夜宵时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，罹患尿路结石病的可能性就会大大提高。况且，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、硫化氢等毒素，刺激肠壁，诱发癌症。再加上饮酒，则更容易与“酒精性脂肪肝”结缘。
　　危害三：胆固醇明显增多
　　经常喜欢吃夜宵，如果进食的是高脂肪、高蛋白的食物，很容易使人体内血脂突然升高。人体的血液在夜间经常保持高脂肪含量，夜间进食太多，或频繁、屡次进食，会导致肝脏合成的血胆固醇明显增多，并且刺激肝脏制造更多的低密度脂蛋白。运载过多的胆固醇到动脉壁堆积起来（包括阴茎动脉），也成为动脉粥样硬化和冠心病、阳痿的诱因之一。
　　
　　同时，因为长期夜宵过饱，会反复刺激胰岛，使胰岛素分泌增加，久而久之，便造成分泌胰岛素的β细胞功能减退，甚至提前衰退，发生糖尿病。这些病症均能影响性功能，导致性衰退。
　　危害四：诱发失眠
　　夜宵过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其它部位。
　　因此，想拥有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上确实需要补充营养，最佳选择是碳水化合物，即淀粉和糖类，如一片面包，一杯牛奶或清淡的稀粥。因为这类食品会间接地改善脑的化学反应，令身体分泌胰岛素，从而发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。
　　这些都是吃夜宵的坏处，如果不及时改正这个错误的饮食习惯，势必会缩短你的寿命。